الـــُتكـــــــــل

التكل هو المطبخ في البيت السوداني قديماً وهو غرفة في منتهى البساطة بها نوافذ صغيرة تسمى طاقات ومفردها طاقة ( أي نافذة صغيرة ) ويبني في شكل دائري بالغش , وتحتوي غرفة المطبخ (التكل) على مطحنة الذرة وتسمى المرحاكة وهي عبارة عن قطعة حجر كبيرة يدفن جزءها الاسفل في الارض ويبقى نصفها الاعلى بارزا وتحافظ ربة المنزل على نظافتها , وينتهي طرفها الامامي بوعاء فخاري يتجمع فية الطحين واحيانا يجمع الطحين الذي يلين بالماء في اناء خارجي ويستخدم حجر صغير مقطوع بطريقة جيدة في سحق الذرة التي تنظف مسبقا يسمي (ود المرحاكة او بت المرحاكة) . وتكسر الذرة مسبقا الى اجزاء دقيقة بواسطة مدق يسمى الفندك وهو مصنوع من خشب جزوع الاشجار , وتستخدم المرحاكة كبديل للطواحين التي لم تكن متوفرة حينه.
وتعتبر الكسرة هي الخبز الشائع عند اغلب اهل السودان , ويتطلب تحضيرها عدد من الادوات التي كانت المراة السودانية تحتفظ بها في التكل ومن تلك الادوات الخُمارة وهي اناء فخاري يسمى البرمة ويحفظ فية دقيق الذرة المخلوط بالماء(العجين) بنسبة معينة حتى يتخمر بقدر معين ليصبح بعد ذلك جاهزا لعملية اعداد الكسرة التي تسمى العواسة على صاج من الحديد (الدوكة) يسخن سطحة المصقول باللهب المنبعث من قطع الحطب والغش التى توضع تحته وتكون درجة التسخين مضبوطة جيدا بحيث لاتؤدي الى احتراق وتيبس الرقاقة (الطرقة) التي تفرد علية باستخدام قطعة من السعف او الدندور (سعف الدليب) القوي تسمى القرقريبة , ويمسح سطح الصاج بقدر خفيف من الزيت لتمليسة طيلة فترة العواسة .
ومن ادوات المطبخ السوداني في تلك الايام (الدوراية) او (الحلة) بمسمياتها المختلفة مثل تمبلبي و000الخ وهي اناء فخاري صغير يستخدم كطنجرة لطبخ الملاح بالاضافة الى المفراكة او المسواط التي تشابة ادوات الخلط وتستخدم لخلط الملاح اثناء عملية الطبخ وهناك ايضا اللدايات وهي ثلاثة او اربعة قطع من الحجارة التي توضع الدوراية بالاضافة الى مقعد تقليدي بنبر للجلوس والمشلعيب الذي تعلق فية الماكولات لحفظها لليوم التالي , وهو عبارة عن شبكة صغيرة مصنوعة من الحبال مفتوحة من طرفها الاعلى تعلق لتدلى من سقف الغرفة ويحفظ فيها الطعام بعيدا عن الحشرات , والاتربة ويستفاد فيها هنا من عملية التهوية التي تتوفر للمشلعيب .
ومن ادوات المطبخ ايضا الطباقة ومفردها طبق وهو غير الطبق او الصحن بمعناه المعروف , والطبق الذي تستخدمة ربة البيت السوداني على ايام زمان هو اناء مسطح توضع علية الكسرة ويستخدم لوضع اغراض الطبخ من خضروات وخلافها علية . كما يستخدم النوع المجدول من السعف الملون , والذي يضفر بطريقة جميلة تتيح تجانسا رائعا من السعف الملون كغطاء للقدح الذي يوضع علية الطعام بعد تجهيزه واعداده لوضعه على المائدة , وهناك كاس ومكمامة او كُمشة لغرف الطعام والملاح وهناك ايضا الملاحة وقداح من الخشب المنقوش والتي تقدم عليها اصناف الطعام وسكين لتقطيع اللحم والخضروات وفندك صغير تدق علية البهارات وهو اداة تستخدم لنفس الغرض الذي تؤدية المطحنة في المطبخ الحديث

سلامات يا خلاصة الخير الفى الناس سلامات

البارح عصفورتك ركت فى البال -- رقصت و ادت عصفور الريد شبال

كم انت جميل يا محمد ( ما خليت لينا حاجة نقولها ) فقط منتظر تعليق عمك عثمان جاويش و عمك ازهرى.

لك حبى و معزتى

العديد من الالفاظ النوبية في العامية السودانية، ويمكن القول ان معظم الكلمات النوبية ملائمة لمعظم اللهجات السودانية , وهذه الكلمات في مجملها مصطلحات زراعية ومسميات لم يعرفها العرب في الصحراء وغالباً ما تنتهي بالكاف او القاف او التاء مثل (الواسوق، واشميق، كرديق..الخ) واجزاء الساقية.
من الكلمات النوبية التي نجدها في المطبخ السوداني (اوريق – ويكة) وهي اكلات شعبية معروفة في معظم انحاء السودان و(الآبريق) نوع من الكسرة، مشروب سوداني ومن اقوال اهل السودان "ما عندو صبراً يبل الآبري"، اي هو قليل الصبر، ايضا من الكلمات نجد (الُتكل) والدوكة.. والمرق (عود خشب لتثبيت السقف) والتاتيب
وقال احدهم:
رمس الليل فوق رجال الهيبة قبيل كانوا للبلد تاتيب
إذن يمكن القول ان اللغة النوبية لعبت دوراً كبيراً في تشكيل بعض الفاظ العامية السودانية وتأثرت بها المجموعات العربية الوافدة الى السودان والتي استقرت فيه

عزيزى ود نويه سلامات
رجعت الى الوراء (امبحتى)
وجدتك تهتم بتراثنا
وتوثق له بطريقه سلسه واضحه وممتعه
اين انت ولما هذا الغياب ؟
حقيقى محتاجين نعكس حاجاتنا للعالم .
يا سلام على التكل والونسه فى التكل
تحياتى

نعم يا نويه بطل زوغانات و راجع باقى البوستات المشلهته دى ياخى

يمكن ان تعرج ايضا على تكل السمسم

تحايا و شكرا ام يونس

رائع ياولد ابوك

اليوم دا بحت بحت واخرجت المدفون من سنين

لك التوفيق

الـــُتكـــــــــل

الـــُتكـــــــــل

سلامات يازول يا رائع.

شكراً أيها الغالي محمد نوية......(ألفاظ نوبية في العامية السودانية)

رد: الـــُتكـــــــــل

رد: الـــُتكـــــــــل

رد: الـــُتكـــــــــل